Не погреть руки

Рынок мороженого ушел в минус
В 2004 году российский рынок мороженого оказался одним из 
самых убыточных сегментов потребительского рынка. По итогам 
прошлого года в отрасли был зафиксирован спад на 2,5%. По 
мнению экспертов, в 2005 году произойдет резкая консолидация 
рынка: закроется более 50 региональных игроков. Ее результатом 
станет рост цен на эскимо и стаканчики.
Для бизнеса по производству мороженого настали не лучшие 
времена. По темпам развития рынок мороженого скатился на 
последнее место в молочной отрасли. При стабильном ежегодном 
приросте на 4% объем производства мороженого в России в 2004 
году упал на 2,5%. "Отрицательный результат работы оказался 
для нас неприятной неожиданностью. Хотя нельзя отрицать, что в 
отрасли накопилось много нерешенных проблем", - заявил ГАЗЕТЕ 
исполнительный директор Союза мороженщиков Валерий Елхов.
Всего в России работают более 300 производителей мороженого. 
Только в одной Москве насчитывается более 60 компаний. "Это 
очень много, - считает Валерий Елхов. - Тем более что эти 
компании занимают только треть рынка. Остальная доля - за 
региональными производителями, которые приходят в Москву с 
более дешевым продуктом и демпингуют".
По словам экспертов, на рынке уже начала определяться группа 
основных игроков из 12 предприятий ("Инмарко", "Талосто", 
"Нестле", "Русский холод", "Альтер-Вест" и др.), 
контролирующих около 50% рынка мороженого. Остальное - мелкие 
игроки.
"На сегодняшний день расчетная рентабельность бизнеса 
мороженого составляет 7-10%, - говорит Вячеслав Выгодин, 
президент Союза "Росмясмолторг". - Но этот показатель 
характерен только для крупных игроков: мелкие предприятия 
работают стабильно в убыток, который может достигать 50-60%". 
По словам Выгодина, текущий год такие предприятия закончат 
банкротством. Закроются более 50 региональных фабрик по 
производству мороженого, и консолидация игроков на рынке 
усилится. "В отрасли должно работать не более 10-15 крупных 
игроков, которые контролировали бы до 80% рынка, - считает 
директор направления компании "Рамзай" Олег Коваленко. - Эти 
компании должны иметь полноценные возможности для вывода на 
рынок новых брендов, эффективную систему продаж и современные 
производственные мощности, которые позволили бы выпускать 
качественный продукт по оптимальной цене".
По мнению экспертов, концентрация в отрасли улучшит качество 
продукции и позволит сформировать единую ценовую политику, 
которая неминуемо поднимет стоимость конечного продукта. 
Мороженщики считают, что ежегодно необходимо поднимать цены на 
конечный продукт минимум на 20-25%. Например, в 2005 году 
введен ГОСТ на мороженое, который увеличит себестоимость 
продукции. "Сегодня все крупные компании переводят выпуск 
продукции на ГОСТ, который обязывает производителей 
использовать в производстве ингредиенты только на молочной 
основе", - говорит вице-президент ГК "Альтер-Вест" Алексей 
Дробинин.